Cà chua và dưa leo có nên ăn chung? Không ít người cho rằng 2 thực phẩm này ăn chung sẽ gây hại. Số khác phủ nhận vì bằng chứng là nhiều món như cơm gà xối mỡ, cơm tấm, salad vẫn sử dụng chung 2 thực phẩm này như thường. Vậy rốt cuộc, dưa leo và cà chua có kỵ nhau không?
Cà chua và dưa leo ăn chung được không?
Cà chua và dưa chuột đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi kết hợp 2 thực phẩm này với nhau lại là điều không nên chút nào. Các nghiên cứu khoa học đã đưa ra kết luận trên dựa vào 3 lý do sau đây:
Dưa leo và cà chua ăn chung sẽ cản trở sự hấp thụ vitamin C
Theo chuyên gia dinh dưỡng Tanya S Kapoor “Dưa chuột chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp giữ nước cho cơ thể. Tuy nhiên, dưa chuột cũng có đặc tính cản trở sự hấp thụ Vitamin C, khiến cơ thể thiếu hụt nguồn vitamin C dồi dào trong cà chua. Do đó, tốt nhất nên tránh sự kết hợp giữa dưa chuột và cà chua”.
Theo USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ) loại enzyme này có tên là catabolic. Khi sử dụng cùng cà chua, chúng không chỉ cản trở, thậm chí có thể phá hủy nguồn vitamin C tuyệt vời có trong cà chua. Bên cạnh làm giảm giá trị dinh dưỡng, sự kết hợp này còn có thể khiến đường tiêu hóa của bạn rơi vào tình trạng khó chịu.
Lý do thứ 2 không nên kết hợp dưa leo và cà chua vì chúng có cách tiêu hóa hoàn toàn khác nhau. Cụ thể, dưa chuột là thực phẩm có hàm lượng acid thấp, độ pH khoảng 5.0. Trong khi đó, cà chua lại là thực phẩm có hàm lượng acid cao, độ pH từ 4.0 trở xuống. Quá trình lên men giải phóng chất lỏng và khí của cà chua thường chậm hơn dưa chuột.
Khi cà chua và dưa leo ăn cùng lúc sẽ khiến độ pH trong dạ dày bị mất cân bằng. Điều này có thể gây nên tình trạng khó tiêu, đầy hơi và các khó chịu tiêu hóa khác. Thậm chí là có thể gây trào ngược dạ dày.
Ăn chung cà chua và dưa leo gây xung đột hương vị
Cà chua và dưa leo đều là những thực phẩm “bắt mắt” nên thường được sử dụng để trang trí. Tuy nhiên kết hợp ăn cả 2 cùng nhau không phải là lựa chọn sáng suốt về trải nghiệm hương vị. Cà chua có hương vị đậm đà, hơi ngọt. Trong khi dưa leo sở hữu hương vị nhẹ nhàng, sảng khoái. Hai thực phẩm này khi ăn cùng nhau hương vị có thể bị xung đột, không thấy rõ vị của thực phẩm nào.
Như vậy, cà chua với dưa leo có nên ăn chung không? Câu trả lời là không nên. Với những người có vấn đề về đường ruột, hệ tiêu hóa nên hạn chế ăn chung hai thực phẩm này. Đối với người khỏe mạnh bình thường, mặc dù các vấn đề tiêu hóa ở trên có thể không xảy ra khi ăn chung cà chua và dưa leo. Tuy nhiên theo các chuyên gia, sự kết hợp này hoàn toàn không nên vì chúng sẽ làm giảm tốc độ trao đổi chất về lâu về dài.
Thực phẩm nào nên ăn cùng dưa chuột, thực phẩm nên ăn cùng dưa leo?
Nếu như không nên ăn chung cà chua và dưa leo thì thực phẩm nào mới nên kết hợp?
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, thay vì ăn dưa leo chung với cà chua, bạn nên sử dụng chúng với những thực phẩm giúp tăng khả năng hấp thu trọn vẹn dinh dưỡng từ thực phẩm mà không gây ra tác dụng phụ nào.
Dưới đây là những gợi ý thực phẩm nên ăn cùng dưa leo hoặc cà chua, bạn có thể tham khảo:
Thực phẩm nên ăn cùng cà chua
Cà chua là thực phẩm giàu vitamin C cùng các chất chống oxy hóa tuyệt vời. Vậy nên sẽ thật tiếc nếu những dưỡng chất này không được cơ thể hấp thụ khi ăn cùng dưa leo. Thay vào đó bạn nên kết hợp ăn cà chua với các chất béo lành mạnh như bơ hoặc dầu ô liu. Các nghiên cứu cho thấy, cơ thể có khả năng hấp thụ các chất phytochemical carotenoid trong cà chua tăng gấp 2 đến 15 lần khi ăn cùng chất béo lành mạnh.
Thực phẩm nên ăn cùng dưa leo
Giới chuyên gia cho biết, cơ thể sẽ hấp thụ tối đa dinh dưỡng từ dưa leo, mang lại nhiều lợi ích khi bạn ăn cùng với 3 loại thực phẩm là xà lách, cải mầm hoặc hành tây. Với 3 lựa chọn này bạn có thể làm salad dưa leo, xà lách hay cải mầm hoặc làm món mực xào hành tây dưa leo vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
Kết luận
Như vậy, với những chia sẻ ở trên hy vọng bạn đã có cho mình câu trả lời một cách khoa học khi ai đó hỏi cà chua và dưa leo có nên ăn chung không. Cũng như biết được nên kết hợp cà chua với thực phẩm nào, dưa leo với thực phẩm nào mới tốt cho sức khỏe.