Khám phá cách làm ruốc chân nấm hương thơm ngon và độc đáo trong blog của chúng tôi. Ruốc chân nấm hương là một món ăn truyền thống và hấp dẫn trong ẩm thực. Trong bài viết này, blognaunuong.com sẽ giới thiệu cách làm ruốc chân nấm hương chi tiết, từ các nguyên liệu cho đến quy trình thực hiện.
Giới thiệu
Ruốc chân nấm hương là món ăn được nhiều người khá ưa chuộng tại Việt Nam. Bởi vị thơm ngon, béo ngậy khó cưỡng và rất giàu dinh dưỡng. Kết hợp giữa hương vị thơm ngon của nấm hương và sự thơm lừng của chân heo, món ruốc chân nấm hương trở thành một món ăn tinh tế, thích hợp để thưởng thức trong các dịp đặc biệt hay trong bữa cơm gia đình hằng ngày.
1. Nguyên liệu làm ruốc chân nấm hương
1.1 Danh sách các nguyên liệu
Để làm ruốc chân nấm hương, các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm:
- 500g chân nấm hương tươi.
- 2 củ hành tím.
- 3 tép tỏi.
- 2-3 trái ớt tươi (tuỳ khẩu vị).
- 2-3 muỗng canh dầu ăn.
- 1 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh đường.
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Thông tin dinh dưỡng cho khẩu phần ăn 100g ruốc chân nấm hương:
- Năng lượng: 343 kcal
- Protein: 30g
- Chất béo: 22g
- Carbohydrate: 4g
- Chất xơ: 2g
Số lượng người ăn, thời gian chuẩn bị và giá thành:
- Lượng nguyên liệu này nấu được cho khoảng 6 – 8 người ăn.
- Thời gian chuẩn bị khoảng 30 phút, thời gian nấu khoảng 3 giờ.
- Giá thành để nấu món này tùy thuộc vào giá các nguyên liệu và khu vực của bạn, giá giao động từ 100.000-150.000 VNĐ
1.2 Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
- Nấm hương khô: Nên chọn loại nấm hương khô có mùi thơm đặc trưng, không bị khô hay bị mốc.
- Hành tím, tỏi, gừng tươi: Nên chọn loại củ tươi, không bị héo, khô hay mốc.
2. Sơ chế nguyên liệu làm ruốc chân nấm hương
2.1 Sơ chế nấm hương
- Cho nấm hương vào nước ấm để ngâm khoảng 30 phút để loại bỏ bụi bẩn và chất cặn.
- Sau đó, thái nhỏ hoặc nghiêng mỏng theo ý muốn. Bạn có thể cắt thành lát mỏng để ruốc có cảm giác nhuyễn hơn hoặc để to hơn tùy theo khẩu vị.
2.2 Sơ chế nguyên liệu khác
- Hành tím: Bóc lớp vỏ bên ngoài của hành tím và rửa sạch. Sau đó, băm nhuyễn thành những mảnh nhỏ. Bạn cũng có thể thái hành thành sợi mỏng hoặc cắt nhỏ tùy theo sở thích.
- Tỏi: Lột vỏ tỏi và rửa sạch. Sau đó, băm nhuyễn hoặc nghiền nhỏ tỏi thành những mảnh nhỏ.
- Ớt tươi: Rửa sạch ớt tươi và cắt đầu và cuống đi. Bạn có thể xóa hạt ớt nếu muốn giảm độ cay. Sau đó, thái ớt thành những lát mỏng hoặc nghiền nhuyễn tùy theo sở thích.
3. Cách làm ruốc chân nấm hương
- Bước 1: Rửa sạch chân nấm hương, thái nhỏ hoặc nghiêng mỏng theo ý muốn.
- Bước 2: Băm nhuyễn hành tím, tỏi, và ớt tươi.
- Bước 3: Trong một nồi, đun nóng dầu ăn và thêm hành, tỏi, ớt đã băm vào xào thơm.
- Bước 4: Tiếp theo, thêm chân nấm hương đã thái vào nồi và xào đều trong khoảng 5 phút.
- Bước 5: Khi chân nấm hương chín mềm, thêm nước mắm, đường, và tiêu xay vào nồi. Khuấy đều và nấu trong khoảng 10 phút để gia vị thấm đều.
- Bước 6: Nếu muốn ruốc mềm và nhuyễn, bạn có thể dùng đũa hoặc nắm nhỏ chân nấm hương trong quá trình nấu.
- Bước 7: Tắt bếp và để ruốc chân nấm hương nguội tự nhiên.
- Bước 8: Sau khi nguội, bạn có thể đặt ruốc chân nấm hương vào hũ chưng cất hoặc hũ kín để sử dụng dần.
4. Cách dùng ruốc chân nấm hương
- Ruốc chân nấm hương thường được ăn kèm với bánh mì, bánh đa hoặc cơm.
- Có thể dùng ruốc chân nấm hương để làm gia vị cho các món ăn khác như xôi, bún, phở,…
5. Mách mẹo làm nấm hương xào chay
- Đun chân nấm hương ở lửa nhỏ và nhẹ nhàng để giữ được độ mềm mịn của ruốc. Đảm bảo đun chín đều chân nấm trong quá trình nấu để tránh chân nấm còn sống.
- Có thể thêm thêm rau củ vào trong xào nấm hương để tăng thêm hương vị.
6. Các lưu ý khi làm ruốc chân nấm hương
6.1. Ai dùng được ruốc chân nấm hương?
Ruốc chân nấm hương là món ăn phổ biến, phù hợp với người ăn chay hoặc không ăn đồ biển. Tuy nhiên, với trẻ nhỏ hay người già hoặc có vấn đề về sức khỏe, cần tư vấn bác sĩ trước khi ăn.
6.2. Bảo quản ruốc chân nấm hương như thế nào?
Ruốc chân nấm hương có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 – 5 ngày. Bạn nên để ruốc trong hộp kín để tránh mùi hôi và bảo đảm độ tươi ngon.
6.3. Tại sao phải ngâm nấm hương trước khi xào?
Ngâm nấm hương giúp cho nấm được mềm hơn và giảm thiểu mùi vị khó chịu.
6.4. Ruốc chân nấm hương có thể gây béo phì không?
Không, ruốc chân nấm hương có lượng dinh dưỡng cao nhưng không gây béo phì nếu ăn đúng liều lượng và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.
6.5. Làm sao để tránh bị mất hương vị của nấm hương?
Bạn nên xào nấm hương ở lửa nhỏ và không nên xào quá lâu để giữ được hương vị tự nhiên của nấm.
Kết luận
Ruốc chân nấm hương là món ăn đặc sản của Việt Nam, có vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Việc chuẩn bị và nấu món ăn này cũng không quá phức tạp. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm kiến thức và kinh nghiệm trong việc làm ruốc chân nấm hương.